“L’or des Incas”

C'est à ça que ça ressemble!

Il m’aura fallu trois mois pour mettre la main sur un de ces fruits frais. Bien sûr, il est disponible partout en poudre, en produits transformés, etc. Cependant, c’est frais que je le veux, alors frais je le trouverai! Et frais, encore là…

Ce fruit m’intriguait car je n’en avais jamais vu de semblable ou même entendu parler. Cependant, depuis mon arrivée au pays, je voyais bon nombre de breuvages, de yogourts, de desserts, de cafés au Lucúma. Bien sûr, j’ai voulu savoir ce que c’était. Impossible d’en trouver au marché de Collique, ni au supermarché où il y a de tout. J’étais intriguée et plus curieuse que jamais. On l’utilise ici comme un édulcorant pour les smoothies, cafés frappés et autres.  Il est impossible à trouver car ce n’est pas sa saison; apparemment qu’on le retrouve sur toutes les tables du marché de janvier à juin. Ironie, je ne suis ici que de juillet à décembre… J’ai donc pris les choses en mains, et me suis rendue à un grand marché du quartier riche de Lima où j’ai finalement déniché le fruit de mes fantasmes… à trois soles le fruit! Aouch. Si peu que cela puisse vous paraître, ici ce 1,15$ est énorme pour un fruit.

Comme plusieurs fruits typiques du Pérou, la Lucúma croisse mieux en haut de 1000 mètres d’altitudes. On la surnomme « l’or des Incas », car un arbre peut produire jusqu’à 500 fruits en une année et ceux-ci sont d’une richesse nutritive incomparable. Pratique!!!

En plus, ça rend heureux.

Les valeurs nutritives du lucúma sont non négligeables. Il contient une source incroyable d’hydrate de carbone complexe, de vitamines et de minéraux. À travers ceux-ci l’on retrouve un haut taux de béta-carotène (ce qui facilite la cicatrisation de blessure, renforcie le système immunitaire, favorise la santé de la peau et réduit les risques de cancer)[1],  de vitamine B3 (soluble dans l’eau, cette vitamine améliore l’apparence de la peau et les cheveux, aide la formation du sang et réduit le taux de cholestérol et aide au bon fonctionnement du système nerveux)[2] et contient également un haut taux de fer (indispensable véhicule de l’oxygène dans tout l’organisme et aide a l’activité des enzymes et protéines), calcium (sel minéral essentiel au bon maintient des dents et os) et phosphore (producteur d’énergie)[3]. [4]

Sa peau est verte et fripée, texture de celle d’un avocat. L’intérieur est jaune orangé et contient un noyau brun qui rappelle, encore une fois, celui de l’avocat. Le fruit peut se manger cru et brut, mais j’avoue ne pas l’apprécier ainsi. Peut-être est-ce car il n’est pas tout à fait frais ou dans sa bonne saison… Néanmoins, je l’ai converti en smoothie avec une banane, pour en apprécier davantage la saveur.
Petit cadeau bonbon, une belle découverte!!!

p'tit jus soleil!

Pour le jus:

- 1 Lucuma

- 1 Banane mure

- De l'eau

Mélanger le tout au mixeur et vous obtiendrez une texture et un goût de pudding au caramel. Surprenant!!!

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[1] http://www.guidenutrition.com/anti-oxydants/beta-carotene.htm

[2][2] http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-b3/

[3] http://sante-az.aufeminin.com/w/sante/s558/nutrition/fer.html

[4] http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-b3/